|
|
Vietnamese Loempia's
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 vellen filodeeg; 4 bosuitjes; 1 cm verse gemberwortel; 1/2 winterpeen; 2 el olie en olie voor bestrijken; 1 teentje knoflook 100 g tauge; 100 g garnalen (evt. uit blik); 2 el sojasaus
Voorbereiding:
Ontdooi de vellen filodeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de frituurolie tot er een witte damp vanaf komt (ca. 180 graden).
Bereidingswijze:
Was de bosuitjes en snijd ze in smalle ringetjes. Schil de gember en hak hem zeer fijn. Schil de winterpeen en snijd hem in flinterdunne reepjes (julienne). Verhit 2 el olie in een wik. Pel de knoflook en pers het boven de olie uit. Voeg de gember, winterpeen en de bosui toe en roerbak ca. 2 minuten. Voeg de tauge en de garnalen toe en roerbak nog ongeveer 1 minuut. Breng de groenten verder op smaak met de sojasaus en laat het mengsel enigszins afkoelen. Halveer de vellen filodeeg in de breedte en bestrijk het deeg met olie. Schep steeds 1 flinke eetlepel van het groentemengsel op een deegvel. Sla de zijkangten van het deeg naar binnen en rol het deeg op tot 16 loempia\′s. Bestrijk de buitenkant van de loempia\′s met olie. Frituur de loempiaatjes met 4 stuks tegelijk in ca. 3 minuten goudbruin en knapperig.
|
|
|