|
|
Chocoladepudding Met Vanilles
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Pudding :
1/2 l melk
6 eierdooiers
150 g fijne suiker
5 gelatineblaadjes
een scheutje geconcentreerde koffie
200 g fondantchocolade
2,5 dl room
Vanillesaus :
5 eierdooiers
5 eetlepels fijne suiker
5 grote eetlepels room
6 grote eetlepels melk
een vanillestok
Voorbereiding:
De chocoladepudding bereiden.
De gelatineblaadjes in koud water weken.
De melk aan de kook brengen.
De dooiers met de suiker kloppen tot een wit uitslaande ruban.
De kokende melk al roerende beetje bij beetje over de ruban gieten.
Alles terug op het vuur plaatsen en al roerende verwarmen tot de saus
de rug van een houten lepel bedekt
(de saus mag niet koken, anders schiften de dooiers !).
De gelatine uitwringen,
oplossen in een kle
Bereidingswijze:
De vanillesaus bereiden. De dooiers met de suiker kloppen tot de massa wit uitslaat.
De room met de melk en een in de lengte doorgesneden vanillestokje aan de kook brengen
en al roerende over de dooiers gieten.
De saus terug op het vuur plaatsen en al roerende verwarmen
(de saus moet, zonder te koken, een weinig dikken).
Het stokje verwijderen en de saus afkoelen.
De vorm omdraaien en de gesteven pudding met saus overgieten.
|
|
|