|
|
Loempia's Met Pikante Pindasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
De loempia′s kunnen 3 uur van tevoren gemaakt worden. Afgedekt bewaren in de koelkast.
50 gr rijstvermicelli (mihoen)
250 gr mager varkensgehakt
1 eetlepel olie
1 teentje knoflook, geplet
1 theelepel, verse rode Spaanse peper
2 groene uien, fijngehakt
1 midelgrote wortel, geraspt (120 gr)
1 eetlepel gehakte verse korinaderwortel
1 eetlepel gehakte verse korianderblaadjes
Voorbereiding:
Doe de rijstvermicelli in een kom met zoveel warm water dat hij onderstaat. Laat dit 10 minuten staan, laat het goed uitlekken. Snijd de rijstvermicelli klein.
Verhit de olie, roerbak het gehakt met de knoflook en de Spaanse peper tot het vlees bruin is. Voeg de uien, wortel, korianderwortel en -blaadjes, vissaus, garnalen en rijstvermicelli toe. Laat dit al roerend heel warm worden en vervolgens afkoelen.
Bereidingswijze:
Leg een afgestreken eetlepel van het mengsel in een hoek van een loempiavelletje, bestrijk de rand met maiszetmeel aangemaakt met water. Vouw de linker- en rechterhoeken en vervolgens de onderste hoek naar binnen. Rol het bladerdeeg rond de vulling. Verwerk alle velletjes op deze manier.
Frituur de loepmpia′s goudbruin, laat ze uitlekken op keukenpapier.
Pikante pindasaus
Doe de azijn en suiker in een pan, warm dit al roerend tot de suiker opgelost is. Breng het aan de kook, laat het zonder deksel ongeveer 4 minuten pruttelen of tot de siroop net begint te kleuren. Neem de pan van het fornuis, doe de siroop in een kom en laat hem iets afkoelen. Roer de rest van de ingredienten erdoor.
|
|
|