|
|
Met Ham Gevulde Kippenvleugels
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 7? dl water
* 3 plakjes verse gemberwortel, niet al te dun
* 5 tl droge sherry
* 12 kippenvleugels
* 350 g gekookte achterham, in smalle reepjes gesneden
* 12 worteltjes, geraspt
* 1 el olie
* 1 sjalotje, fijngehakt
* 3 knoflookteentjes, uitgeperst
* ? tl zout
* ? tl suiker
* 1 tl lichte sojasaus
* peper
* ? tl sesamolie
* 250 g broccoli of
* een andere voorjaarsgroente
* 1 tl maizena
* 1 el water
Voorbereiding:
N.B. - Lichte sojasaus niet verwarren met ketjap. Te koop in toko′s.
Bereidingswijze:
Breng de 7? dl water met 1 plakje gemberwortel en 3 theelepels sherry aan de kook.
Leg de kippenvleugels in de vloeistof en kook ze ? 5 minuten.
Laat ze uitlekken en spoel ze af onder koud stromend water.
Houd het kookvocht apart!
Snijd de uiteinden van de kippenvleugels af, verwijder de 2 botjes uit het midden van de vleugels en vul de ontstane ruimtes met de ham en de geraspte worteltjes.
Leg de vleugels nu op een diep bord.
Verhit de olie in een wok (wadjan) of tefalpan en fruit hierin de rest van de gemberplakjes, de sjalot en de knoflook 1 minuut.
Voeg de rest van de sherry, 1 dl van het kookvocht van de kippenvleugels, het zout, de suiker, de sojasaus, wat peper en de sesamolie toe.
Breng de vloeistof aan de kook en schenk ze over de kippenvleugels.
Stoom ze 20 minuten.
Kook de broccoli enkele minuten, laat hem uitlekken, leg hem op een schaal en houd hem warm.
Verhit de rest van het kookvocht.
Maak de maizena aan met 1 eetlepel water en bind hiermee de vloeistof.
Laat alles 2 minuten zachtjes doorkoken en maak de saus op smaak met wat zout en peper.
|
|
|