|
|
Tomatenrisotto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- boter of vloeibare margarine (Bertolli)
- 300 gram risottorijst
- 2 dl rode wijn
- 5 dl bouillon
- 3 tomaten (pomodori)
- 6 gedroogde tomaten
- zout, versgemalen peper
- 100 gram versgeraspte parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit kneepjes vloeibare margarine en fruit de ui en knoflook ca. 2 minuten.
2. Voeg de rijst toe en roerbak zachtjes tot de rijstkorrels glazig zijn. Voeg al roerend de tomatenpuree toe en bak het al omscheppend een minuut. Voeg de laurier en wijn toe en roer tot het vocht is opgenomen.
3. Voeg steeds een soeplepel hete bouillon toe en laat het al roerende opnemen. Proef na ca. 20 minuten of de rijst gaar is. Blijf bouillon toevoegen tot de risotto gaar is.
4. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de gedroogde tomaten in stukjes. Roer de tomatenblokjes, gedroogde tomaten, kaas en een kneepje vloeibare margarine toe en breng het op smaak met zout en peper.
|
|
|