|
|
Meringue-ijstaart Met Mangosalsa
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1/2 citroen - 4 eiwitten - 225 g bruine basterdsuiker - 2 mango′s - sap en rasp van 1 limoen - 1 sinaasappel (geperst) - 4 bolletjes gember, fijngesneden - 5 dl slagroom - 8 chocolaatjes
Voorbereiding:
20-30 minuten, daarna nog wel aantal uren in de vriezer.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 100 C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Wrijf een kom schoon met de halve citroen. Voeg de eiwitten toe en klop ze met de handmixer stijf. Voeg beetje bij beetje de bruine suiker toe en blijf kloppen tot een stevige, taaie en glanzende massa ontstaat. Schep met een lepel bergjes van het eiwit op de bakplaat. Laat het eiwit in de oven, met de deur op een kier, in 1 1/2 uur drogen. Maak intussen de mangosalsa. Snij de mango′s in stukjes. Meng het limoensap en de limoenrasp, sinaasappelsap, de gember en mango door elkaar. Zet dit tot gebruik afgedekt in de koelkast. Laat de schuimpjes afkoelen. Houd 8 schuimpjes (ofzo) achter en verkruimel de rest boven een kom. Klop in een andere kom de slagroom stijf. Spatel de verkruimelde schuimpjes luchtig door de room. Schep dit mengsel in een springvorm en strijk de bovenkant glad. Laat de ijstaart in 3-4 uur bevriezen.
Wanneer bevroren haal de ijstaart uit de vorm en leg op een bord. Verkruimel de achtergehouden schuimpjes. Garneer de taart hiermee en met de chocolaatjes. Geef de mangosalsa er apart bij.
*Ik maak de ijstaart een dag of meer van te voren. Dek de ijstaart dan wel af met folie.
|
|
|