Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 4 makreelfilets van ong 150 gr, 1/2 komkommer,4 babyvenkels, 1 kleine pompoen,8 kleine aardappels, 8 stronkjes babyprei, sap van 1 citroen, 2 el wodka, 1 dl visfumet, 75 ml olijfolie, 4 eierdooiers (heel vers), p&z
Voorbereiding: Snij de makreel in stukken van 5 cm, ontpit komkommer en snij in staafjes, snij de pompoen in kleine blokjes
Bereidingswijze: Doe de komkommerstaafjes in vergiet, bestrooi met zout en laat minstens een uur uitlekken,kook de aardappels alsook de venkel en blokjees pompoen,bak de prei lichtjes aan, voeg de visfumet eraan toe en laat even inkoken, voer de de groenten aan toe en laat een tijdje op zacht vuurtje staan,. Giet er nu het citroensap, de wodka en de olie erbij.
Kruid e makreeelfilets met peper en zout en laat ze vervolgens even onder de grill garen. Leg de makreelfilets in zooi, geef er een ruawe eierdooier bij.
|
|