|
|
Bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g bonen, gedroogd
250 g mergpijp
250 g schenkelvlees
125 g doorregen spek
1? l water (6 kop)
2 grote uien, fijngehakt
1 wortel, in plakken gesneden
1 kleine koolraap, in stukjes gesneden
1 selderijknol, in kleine stukjes gesneden
zout
vers gemalen peper
2 tomaten, in stukken gesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de bonen een nacht weken. Laat mergpijp, schenkelvlees en spek met de bonen en water op middelgroot vuur ongeveer 1 uur gaan. Voeg dan de ui, wortel, koolraap, selderij en kruiderij naar smaak toe. Laat dit koken tot de bonen gaar zijn. Voeg de tomaten toe en laat het nog 15 minuten gaan. Neem het schenkelvlees en de mergpijp en wat bonen uit de pan, wrijf de overgebleven ingredienten door een zeef en doe het zeefsel daarna weer in de soeppan. Snijd het vlees klein en doe het met de apart gehouden hele bonen bij de soep. Goed doorroeren en dan warm opdienen.
|
|
|