|
Inktvisragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: -1 kg kleine inktvis
-zout
-3 uien (fijn gesnipperd)
-1 teen knoflook (uit de knijper)
-2 el olijfolie
-1 el boter
-3 borrelglazen Cognac
-1 blik gepelde tomaten
-1/2 th lepel tijm
-1 glas droge witte wijn
-gehakte peterselie
Voorbereiding: -de inktvis voorbereiden: de kop scheiden van het lichaam, rugschild en kop verwijderen
-snij de inktvis (goed gewassen) in 2 cm dikke ringen
-laat koken in water met zout gedurende 30 min en giet dan af
Bereidingswijze: -fruit de ui en de knoflook lichtgeel
-doe de goed uitgelekte inktvis erbij en fruit die even mee
-voeg de Cognac erbij en flambeer deze en laat uitbranden
-voeg tomaten, tijm, wijn erbij en kook goed door
-doe alles in een ovenschaal (afgedekt met aluminiumfolie) en zet 30 min in een hete oven van 200?C
-allerlaatst de peterselie erover strooien
|
|
|