|
|
Gundel-flensjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eieren
2 eierdooiers
1 el. citroenrasp
120 gr. bloem
2 dl. melk
30 gr. boter, gesmolten
100 gr. poedersuiker
75 gr. rozijn
15 gr. boter
50 gr. cacaopoeder
50 gr. suiker
20 gr. chocolade, geraspte
75 gr. hazelnoot
0.8 dl. melk, volle
1 dl. sodawater
1 dl. slagroom
0.5 dl. rum
1 zakje vanillesuiker
Zout
Voorbereiding:
Neem voor de hazelnoten bij voorkeur bruin geroosterde.
In plaats van hazelnoten kunt u paranoten gebruiken.
Maak het beslag voor de flensjes van de bloem, eieren, de melk, sodawater, gesmolten boter, zout en eenvijfde deel van de poedersuiker. Zet dit ongeveer 3 uur weg en bak er vervolgens in hete boter per persoon 3 flensjes van.
Bereidingswijze:
Maal voor de vulling de noten en vermeng dit met de rozijnen, overige poedersuiker, slagroom, vanillesuiker, citroenrasp en de rum. Vul de flensjes met de notenvulling en verdeel dit over de borden. Klop voor de chocoladecreme de volle melk met de eidooiers en de boter met een garde. Meng de geraspte chocolade, cacao en de suiker en voeg dit aan het melkmengsel toe. Laat het geheel onder voortdurend roeren op een niet te hoog vuur binden en breng de creme op smaak met de rum. Giet de warme chocoladecreme over de flensjes en serveer het direct.
|
|
|