|
|
Chipalatapudding.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
zie bereidingswijze.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Een halve liter melk met een stukje vanielje laten koken; vervolgens bezijden het vuur plaatsen ten einde de vanielje goed laten trekken en de melk warm te houden. Er alsdan 75 gram suiker, 2 heele eieren en 2 eierdooiers met een weinig zout goed dooeen geklutst, doorroeren en laten bekoelen.
Daarna een vorm met boter insmeren en met geraspte beschuit bestrooien. Daarin eene laag gebroken biscuitjes uitleggen, daar in eene laag gebroken biscuitjes uitleggen, daar bovenop kleine rozijnen plaatsen en vervolgens met fijn gemorzelde bitterkoekjes bedekken.
Dienvolgens met een klein gehakt gekonfijt fruit beleggen en ten laatste met gebroken biscuitjes aanvullen. Dit alles bij middel van een eetlepel, zachtjes met een wijnglas rhum overgieten.
Van het oogenblik dat er de rhum goed mede vermengd is, er het bekoelde melk met eieren en suiker, insegelijks met een eetlepel, in twee of drie keeren en dit per tien minuten uitstorten en andehalve uur in een ketel water laten koken.
Met eene saus van 25 gram boter, vermengd met een kleine eetlepel mondamine of maizenabloem, bevochtigd met een kwart liter gekookte en koud geworden melk, 75 gram suiker, 2 eierdooiers en een weinig witte wijn, even op het vuur aangeroerd, opdienen.
|
|
|