|
|
Ossenstaartragout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo ossenstaart - 30 gram bloem - 1 eetlepel olie - 2 plakken bacon zonder zwoerd - 1 uitje - 6 kruidnagels - 2 tenen knoflook - 2 wortels - 375 ml runderbouillon - 425 gram tomaten uit blik - 1 witte peen - 1 prei
Voorbereiding:
Snijd de ossenstaart in kleine stukjes. Snijd de bacon klein. Steek de kruidnagels in de ui. Snijd de wortels in de lengte in vieren. Pureer de tomaten. Snijd de witte peen in de lengte in vieren. Snijd de prei in dikke ringen. Verwijder het overtollige vet van het vlees en leg hem in een grote kom. Zet hem onder water en laat hem 3 uur staan. Laat de ossenstaart goed uitlekken en doe hem in een vuurvaste stoofpan van 2 1/2 liter. Zet hem onder vers water en breng hem aan de kook. Zet het vuur
Bereidingswijze:
Braad de ossenstaart al roerend boven matig hoog vuur 3 minuten in de pan aan tot het bruin is. Voeg de bacon en halve wortel toe. Pers de knoflook er boven uit. Roer de bouillon en tomatenpuree erdoor. Laat het met de deksel op de pan 3 uur stoven. Voeg de resterende wortel, witte peen en prei toe en stoof het nog ens 40 minuten tot de groenten gaar zijn. Verwijder de ui en serveer de schotel.
|
|
|