|
|
American Fishcake
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400-500 gram gefileerde zeevis(tong, tarbot, kabeljouw, schelvis en wijting)**fijn kruim van 7-8 sneetjes witbrood**1 ei**2 eetlepels visfond, uit potje**2 eetlepels fijngesneden verse dille**zout**(cayenne)peper**35 gram boter**2 eetlepels (zonnebloem)olie**1 flinke toef verse dille voor de garnering
Voorbereiding:
Spoel de vis af, maak hem droog met keukanpapier en hak of snijd hem in kleine stukjes. Wrijf de helft door een fijne zeef of maak er met behulp van de keukenmachine een fijne puree van. Vermeng de puree met de rest van de in stukjes gehakte vis. Voeg de helft van het broodkruim, losgeroerd ei, visfond, dille, zout en peper toe. Schep de massa goe door elkaar. Voeg eztra broodkruim toe indien de massa wat al te slap lijkt of voeg extra visfond(of melk)toe wanneer de massa wat al te dik is uitgev
Bereidingswijze:
Verhit boter en olie in een koekenpan en bak vier fishcakes tegelijk aan weerszijden in vijf tot zes minuten goudbruin en gaar. Bak daarna nogmaals vier fishcakes op dezelfde wijze. Laat de fishcakes na het bakken even op een stuk keukenpapier uitlekken.
|
|
|