|
|
Champignonsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 250 gram champignons
- 1 ui, fijngehakt
- 6 el vloeibare boter voor roerbakken (bv. blue band)
- 1 el citroensap
- 1 tl gedroogde tijm
- zout en versgemalen peper
- 2 el bloem
- 1 liter vleesbouillon (of groentebouillon) van tabletten
- 125 ml kookroom
- 2 el peterselie, fijngehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes
- Doe 3 el boter in de koekenpan en fruit de ui in ca. 3 minuten glazig
- Voeg de champignons, citroensap en tijm toe
- Breng op smaak met peper en zout
- Laat de champignons in ca. 5 minuten gaar worden
- Verwarm 3 el boter in de soeppan en roer de bloem erdoor
- Voeg steeds al roerende een scheut bouillon toe en blijf roeren tot een glad gebonden soep ontstaat
- Roer de kookroom en de champignons met vocht door de soep
- Breng de soep opnieuw aan de kook en laat de soep nog 5 tot 10 minuutjes zachtjes doorkoken
- Serveer in diepe borden en bestrooi met de verse peterselie
|
|
|