|
|
Paddestoelensalade Uit Lombardije
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr.eekhoorntjesbrood] 200 gr.cantharellen
] 200 gr.oesterzwammen] 1 rode Spaanse peper]
10 el.olijfolie] 1 teentje knoflook,gesnipper
d] 1 bosje peterselie,fijngehakt] 2 el.citroe
nsap,balsamicoazijn] 250 gr.rucola] 1 el.
boshoning] zout en peper]
Voorbereiding:
Borstel de paddestoelen schoon.Snijd het eek
hoorntjesbrood eerst in vieren en dan in stukken.Snijd grote cantharellen doormidden.
Snijd de oesterzwammen in stukken.Maak het Spaanse pepertje schoon en snijd de helften in reepjes.
Bereidingswijze:
Verhit 8 el.olie in een pan en smoor de paddestoelen erin.Voeg het pepertje ,knoflook
en de peterselie toe.Breng het mengsel op smaak met zout en peper en citroensap.Laat alles nog 4 min.sudderen. Spoel de rucola af.
Dep de blaadjes droog en snijd de steeltjes erafRoer in een kom de azijn en de honing om
met de rest van de olie.Breng de vinaigrette op smaak met zout en peper.Maak de rucola aan
met de vinaigrette.Haal de paddestoelen met een schuimspaan uit de pan.
|
|
|