|
|
Bloemkool
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bloemkool, 50g boter, 5og bloem, 350ml kookvocht van de kool, 150ml melk, peper, zout, muskaatnoot, 250g gekookte ham in blokjes gesneden, 75g gemalen kaas om te gratineren eventueel 2 hardgekookte eieren
Voorbereiding:
Verdeel de bloemkool in roosjes, kerf het steeltje een beetje in. Dit zal het gaarproces bevorderen. Was onder koud stromend water.
Zet een kookpan met voldoende water op en breng aan de kook.
Verwarm de oven voor op 180?.
Bereidingswijze:
Voeg de kool toe aan het kokend gezouten water. Men kan ook de kool koken in groentenbouillon. De kool is dan hartiger en lekkerder. Laat ongeveer 10 min. koken. Vang het kookvocht op en doe de kool in een vergiet en laat uitlekken. Maak van de boter en de bloem een koude roux. Voeg hierbij het warme kookvocht. Laat dikken, zet even terug op het vuur en werk verder af met de melk. Kruiden met pezo en muskaatnoot.
Voeg 3/4 van de kaas toe en laat de kaas volledig smelten zonder te koken.
Voeg de ham en de koolroosjes toe. Meng goed en voeg daarna eventueel de eieren toe. Meng alles nog eens voorzichtig.
Doe in een beboterde ovenschotel en strooi er de rest van de kaas over. Verdeel er enkele blokjes boter over en zet onder de grill. Laat het een mooi korstje krijgen.
|
|
|