|
|
Pompoensoep Met Gebakken Oesterzwammen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g pompoen;
5 el boter;
1 ui, gesnipperd;
1 teen knoflook, fijngehakt;
1 el verse Italiaanse kruiden;
750 ml kruidenbouillon;
150 g oesterzwammen;
eventueel zout;
versgemalen peper;
2 el verse basilicum, in dunne reepjes
Voorbereiding:
Snijd de pompoen in plakken, snijd (eventueel)de schil eraf en verwijder de pitten. Snijd de pompoen in blokjes.
Bereidingswijze:
Verwarm 3 eetlepels boter in een soeppan en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig. Schep de pompoen en Italiaanse kruiden erdoor en bak ze 2-3 minuten mee.
Voeg de bouillon toe en kook de pompoen in 8-10 minuten zachtjes gaar.
Veeg de oesterzwammen schoon en snijd grote paddestoelen in vieren. Verwarm 2 eetlepels boter in een koekenpan en bak de oesterzwammen op hoog vuur mooi bruin, laat het vocht verdampen. Bestrooi de paddestoelen met zout en peper.
Pureer de pompoen met de bouillon met de staafmixer tot een mooi glad gebonden soep. Breng de soep op smaak met zout en peper.
Schep de soep in vier diepe borden of wijde kommen en leg de oesterzwammen in het midden. Strooi de basilicum erover.
|
|
|