|
|
Varkenshaasje Overgoten Met Een Speculaassaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 varkenshaasje, of ca. 600 gr
1 ui, fijngehakt
100 gram boter
1-2 tenen knoflook, fijngehakt
2 glazen rode wijn
1 dl fond
4 speculaasjes of een hand kruidnootjes, verkruimeld
scheutje olie- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de uien in een pan in een eetlepel van de boter tot hij kleurt. Bak nog heel even de knoflook mee en giet dan de wijn en fond in de pan. Laat op halfhoog vuur inkoken tot een kwart van de hoeveelheid. Verkruimel er dan de speculaasjes in en laat 5 minuten sudderen. Pureer de saus met een staafmixer en houd hem warm. Bak in de olie de varkenshaas rondom tot aan alle kanten mooi bruin bestrooi met zout en peper en laar ze gaar worden. Klop de resterende boter door de speculaassaus, maar kijk uit voor schiften.
|
|
|