|
|
Henrike's Caponata: Zoetzute Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 aubergine
1 ui
250 gram tomaten
25 gram groene olijven zonder pit
1 el. olijfolie
2 el. azijn
1 tl. zoetstof
1 stengel bleekselderij
Peper
Voorbereiding:
Snijd de aubergine in blokjes
Snijd de ui in ringen
Ontvel de tomaten en snijd ze klein
Snijd de bleekselderij in dunne plakjes
Halveer de olijven
Bereidingswijze:
Verhit eenderde olie in een pan en fruit de uiringen en bleekselderij even aan
Voeg de tomaten en peper naar smaak toe en laat de saus circa 15 minuten zachtjes sudderen
Spoel de aubergineblokjes af
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de aubergineblokjes rondom bruin
Laat ze op keukenpapier uitlekken
Schep de aubergine, olijven, azijn en zoetstof door de tomatensaus
Laat de caponata afkoelen en nog minstens een uur staan zodat de smaken op elkaar kunnen inwerken
|
|
|