|
|
Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram uien in dunne ringen
50 gram boter
peper
zout
1,5 liter runder of kruiden bouillon
kruidentuiltje van laurierblad,twee takjes peterselie en tijm
4 eetlepels port of cognac
1 klein stokbrood in sneetjes
200 gram geraspte Gruyere
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een ruime soeppan. Voeg de uienringen en wat zout toe.
Doe het deksel op de pan. Laat op een zeer laag vuur in drie kwartier de uien heel
zacht worden. Roer af en toe. De uien mogen nog niet kleuren. Zet het vuur wat hoger.
Laat in twintig tot dertig minuten de uien goudbruin worden. Roer regelmatig. Voeg de
hete bouillon toe en het kruidentuiltje. Laat de soep 30 minuten zacht trekken. Laat
de sneetjes stokbrood ongeveer tien minuten drogen in een oven op 200 graden.
Verwijder het kruidentuiltje uit de soep. Voeg indien gewenst de cognac of port toe en
verwarm de soep goed door. Breng hem zonodig op smaak met peper en zout. Verdeel de
soep overvier vuurvaste soepkommen. Beleg de soep met sneetjes stokbrood. Verdeel de
geraspte kaas over het stokbrood. Zet de kommen onder de hete grill tot de kaas begint
te borrelen en hier en daar iets bruin kleurt. Dien onmiddelijk op.
|
|
|