|
|
Maigret De Canard
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 eendenborstfilets
- 4 el roze peperkorrels op azijn(royal mail)
- 150ml (kook)room
- 1 goed glas Madeira
- 1 teen knoflook uit de pers
- zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
Was de eend, dep ze droog en maak aan de vet-kant een aantal diagonale sneden tot in het vlees.
Bereidingswijze:
Verhit wat olie in een koekenpan, knijp er een teen knoflook bij en bak de filets in ca 5 minuten (als biefstuk) aan 2 kanten. Haal het vlees uit de pan en laat het even rusten.
Deglaceer de pan met de Madeira en voeg de uitgelekte peperkorrels toe. Doe de room erbij en laat even wat inkoken. Snijd ondertussen de filets in mooie plakjes. Maak de saus op smaak met zout en evt beetje peper. Leg de plakje vlees per portie even in de saus terug.
Leg de plakjes mooi op elk bord. Drapeer er de saus om en over.
|
|
|