|
|
Pastagratin Met Witloof, Ham En Witte Selder
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
500 g cavatappi (Benito); 200 g gekookte ham; 5 takken witte selder; 4 stronkjes witloof; 200 g gemalen kaas; 100 g roquefort; 6 dl melk; 3 el paneermeel; 5 el + enkele nootjes boter; 5 el bloem; kruiden: 1 kl tijm; 1 kl paprikapoeder; 1 kl kruidentuiltje; 1 mespunt cayennepeper; 1 mespunt nootmuskaat; peper & zout
Voorbereiding:
Snij de ham in reepjes.
Snij de roquefort in kleine blokjes.
Snij het witloof en de selder in fijne reepjes en kook ze samen met het kruidentuiltje en een snuifje zout in 4 dl water gedurende 10 min. Laat uitlekken. Hou 1 dl kookvocht apart.
Bereidingswijze:
Bereid de kaassaus:
Smelt 5 el boter in een kookpan en voeg al roerend de bloem toe. Laat al roerend even bakken. Voeg het selderkookvocht, de tijm en de melk toe en breng aan de kook. Laat 5 min. koken en blijf de hele tijd roeren.
Neem de saus van het vuur en voeg 2/3 van de geraspte kaas toe, de roquefortblokjes, de reepjes gekookte ham, de nootmuskaat, de cayennepeper, de selder en het witloof. Roer goed om en kruid met peper en zout.
Kook de pasta gedurende 7 min. in 5 l lichtjes gezouten kokend water. Giet af en laat uitlekken. Schep de pasta in een grote ovenschotel.
Giet de saus over de pasta en schep goed om. Strooi er de rest van de geraspte kaas, Het paneermeel en het paprikapoeder over. Leg er enkele nootjes boter bovenop.
Laat gedurende 10 min. bakken in een op 220?C voorverwarmde oven. Schakel voor een goudbruin korstje de grill in gedurende de laatste min.
|
|
|