Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8oo gr schouderkarbonades, 2 eetl bloem, 2 uien, 4 tenen knoflook, 1 rode peper, 1 eetl maizena, 2 theel chilipoeder, 1 theel komijnpoeder, 1 theel oregano, 500 gr aardappels, 3 vleestomaten, 150 chorizo (3 dikke plakken), 3 takjes bladselderij, 3 eetl olijfolie, 1 pot vleesfond, 1 laurierblaadje.
Voorbereiding:
Vlees in blokjes snijden, - Aardappels schillen en in blokjes snijden, - Ui en knoflook snipperen, - Peper in ringen (evt. zaadjes er uit halen), - Chorizo en tomaten ook in blokjes snijden.
Bereidingswijze:
Vlees met de bloem omschudden en bruin bakken (uit de pan). - In een kom de maizena, chilipoeder, komijn en oregano.- De ui, knoflook en peperringen fruiten en het vlees terug in de pan doen, ca. 10 minuten bakken. - Afblussen met de vleesfond en een laurierblaadje toevoegen, ca. 20 minuten zachtjes laten koken. - Tomaten en chorizo toevoegen en nog eens 5 minuten zachtjes koken.
Maizenamengsel losroeren met wat water en toevoegen. Blijven roeren tot er een lichtgebonden saus onstaat. - Nog even doorkoken en bestrooien met selderijgroen.
|
|