|
|
Pistachepesto
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
125 ml extra vierge olijfolie, 2 romatomaten ontveld en in blokjes, 1 bosje peterselie (25 g), 1 bosje basilicum (25 g), 1 grote teen knoflook geperst, 1 tl citroenrasp, 150 g gepelde pistachenoten, zout, peper, 1/2 dopje cognac of rum
Voorbereiding:
Verhit 2 el olie en bak de tomaten +/- 3-4 min. op laag vuur. Snij het blad van de peterselie en basilicum grof
Bereidingswijze:
Doe de tomaten, kruiden, knoflook, citroenrasp en pistachenoten in de keukenmachine en pureer tot een vrij grof, maar egaal mengsel. Roer geleidelijk de rest van de olie erdoor tot een mooie dikke saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper en een paar druppels cognac of rum
|
|
|