|
|
Ardens Klapstuk Met Pruimen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr gedroogde pruimen -- 500 gr klapstuk -- 1 dl azijn -- 1 lp kruidenazijn -- 2 dl rode wijn -- peper -- zout -- laurier -- peterselie -- selderij -- tijm -- 5 uien -- 1 lp bloem -- 50 gr boter -- 1 lp bruine suiker --
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de pruimen een avond van te voren in de week met 1 dl wijn en 1 lp kruidenazijn,met water aangevuld tot ze net onderstaan.
Breng 1 dl wijn en 1 dl azijn met de kruiden aan de kook.
Wrijf het vlees in met zout en peper en leg het in de pan.
Laat het gedurende 2 uur zachtjes koken.
Fruit de in ringen gesneden en met bloem bestoven uien in de boter lichtbruin.
Doe dan de uien bij het vlees en laat alles nog een half uurtje door sudderen.
Kook intussen de pruimen in het eigen weekvocht gaar en doe de bruine suiker erbij.
Dien het vlees in het eigen kkonat op en geef de pruimen er eveneens warm bij in het eigen 9eventueel gebonden) stoofvocht.
Gekookte aardappelen maken de maaltijd compleet.
|
|
|