|
|
Zimtsternen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 g amandelen, 50 g hazelnoten, 1 citroen, 3 eiwitten, mespunt zout, 250 g poedersuiker, 1,5 eetlepel kaneel, 50 g maizena.
Voorbereiding:
Hak de amandelen en hazelnoten fijn. Boen de citroen schoon en rasp de schil. Pers de citroen uit. Klop de eiwitten met het zout zeer stijf. Zeef, al kloppend, de poedersuiker erbij en klop het mengsel 2-3 minuten door. Schep 1/3 deel (ca. 80 gram) van het eiwitschuim in een bakje, roer er 1 theelepel citroensap door, sluit het bakje af en bewaar het in de koelkast. Roer de gemalen noten, het kaneelpoeder, het citroenrasp en de maizena door het schuim in de kom, zodat een samenhangend
kr
Bereidingswijze:
Bekleed een snijplank met vershoudfolie. Druk hierop het deeg met bebloemde handen uit. Dek het deeg af met vershoudfolie. Rol het deeg met een deegroller uit tot een egale lap van 6 mm dikte. Verwijder de folielagen. Steek uit het deeg met een stervormige uitsteker van maximaal 4 cm grootte zoveel mogelijk sterren. Leg de sterren op bakpapier op de bakplaat. Bestrijk de deegsterren met een laagje van het apart gehouden eiwitschuim. Laat de geglazuurde deegsterren minstens 2 uur, maar liever een nacht drogen. Verwarm de oven voor op 180?C. Schuif de bakplaat in het midden van de oven, schakel de temperatuur terug naar 160?C * en bak de koekjes in 12-15 minuten gaar. Schuif de koekjes met bakpapier en al op een ovenrooster en laat ze uitdampen. Bak, als u nog deegsterren over hebt, een tweede ronde koekjes op dezelfde wijze.
|
|
|