|
|
Kalfsribstuk Met...
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo kalfsribstuk,
250 gr. Rookspek,
1 kilo uien,
50 gr. boter,
1 flesje trappist bier,
takje tijm,
takje rozemarijn,
drie teentjes knoflook,
3 dl. Kalfsfond,
boter,peper,zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Braad de kalfsribstuk mooi bruin, neem het uit de pan en laat het op 150 graden verder garen in de oven.
Kijk na een uurtje of het gaar is.
Snijd intussen het rookspek in blokjes en bak ze uit.
Snijd de uien in ringen en smoor deze in 50 gr. echte boter samen met 1 dl. trappist, takje tijm, takje rozemarijn en de teentjes knoflook.
Voeg het spek toe en breng de compote op smaak met peper en zout.
Kook het resterende bier in, voeg 3 dl. kalfsfond toe en bind de saus door er 100 gr. koude klontjes roomboter doorheen te kloppen.
|
|
|