|
|
Tarte Tatin (van Peren)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 velletjes Bladerdeeg
5 Peren (Doyenne du comice
1 Vanille stokje
200 gr Suiker
Mint ijs (Ben & Jerry?s; Winter wonderland)
Scheutje slagroom
1 deci L Calvados
1 deci L Water
1 Steranijs
1 Citroen om te raspen
1 Sinaasappel om te raspen
50 gr. Boter
Voorbereiding:
Peren schillen....
Bereidingswijze:
Met aardappelschilmesje de peren schillen. Vervolgens de peren doormidden snijden en klokhuis eruit halen met een appelboor. Dan de peren in partjes snijden.
Dan de caramel maken door suiker in de pan de doen en op het vuur zetten. Oplossen met een klein beetje water. Het goedje een beetje schudden, maar niet roeren in de pan. Vervolgens de caramel een afblussen met een beetje Calvados en een klontje boter. Dan wat steranijs, citroen- en sinasappelrasp erbij doen.
Weer opzetten en een vanillestokje erbij doen.
Stukjes peer erbij in waaiervorm leggen en de caramel erover gieten.
Plakjes bladerdeeg over de peer en caramel leggen in de pan en een beetje bij snijden.
Dan zet je het in een voorverwarmde over 20-30 minuten op 180 graden.
|
|
|