|
|
Paaspastei In Krokant Korstje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
9-11 eieren
2 sjalotjes, fijngesneden
1 teentje knoflook, geperst
2 el olijfolie
3 el peterselie, fijngesneden
zout
cayennepeper
1/2 tl geraspte nootmuskaat
1 1/2 kg mager rundergehakt
50-100 g vers broodkruim
10 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
4-5 blaadjes laurier
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Bereidingswijze:
Kook 6-8 eieren hard in ca. 7 min. Spoel ze koud en pel ze. Bak de sjalot en knoflook ca. 5 min. in de olie. Roer de peterselie erdoor en laat het mengsel iets afkoelen. Klop 2 eieren los met zout, cayennepeper en nootmuskaat. Meng het gehakt met het sjalotmengsel en het eimengsel. Voeg het broodkruim toe en kneed alles tot een samenhangend mengsel. Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een dunne lap. Snijd uit het deeg 2 stukken: 1 stuk dat ca. 4 cm langer en breder is dan de pastei die je wilt maken en 1 stuk dat 8 cm langer en breder is dan de eerste lap. Leg de kleinste deeglap op een ingevette bakplaat en verdeel hier 2/3 van het gehaktmengsel over, in een ovale vorm. Maak in het midden van het gehakt over de lengte een diepe geul en leg hierin de hardgekookte eieren (snijd de eieren iets bij zodat ze goed aansluiten). Bestrooi ze met zout en peper. Dek af met de rest van het gehaktmengsel en verdeel de laurierblaadjes over het gehakt. Dek de pastei af met de grootste deeglap en knijp de randen met de ivngers goed op elkaar. Klop 1 ei los met 2 tl water en bestrijk het deeg hiermee. Maak 2 kleine gaatjes in de bovenkant (schoorsteentjes) en steek hierin een rolletje aluminiumfolie zodat er stoom kan ontsnappen. Bak de pastei ca. 1 1/2 uur in de oven. Dek hem halverwege af met aluminiumfolie.
|
|
|