|
|
Oliekoeken
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
850 g tarwebloem 3 eieren 800 g rozijnen 1 a 2 goudreinetten 125 g amandelen
1 eetlepel kaneelpoeder 1 theelepel gemberpoeder 1 theelepel gemalen kruidnagel 50 g gesmolten boter 60 g verse gist 1 eetlepel zout 1 theelepel suiker ca. 0.65 liter melk
1,5 liter frituurolie of ossenwit
Voorbereiding:
Week de rozijnen in warm water. Doe de bloem en het zout in een kom.
Maak er een kuiltje in. Giet daarin de eieren, de gesmolten boter en de gist, die met iets lauwe melk en een theelepel suiker is aangemaakt. Zorg dat de rest van de melk lauwwarm is. Voeg de specerijen toe.
Roer nu van het midden uit de lauwe melk bij het beslag. Besla het enige minuten tot u blazen ziet. Keuren op dikte: het beslag moet aan de lepel blijven hangen. Indien nodig melk toevoegen.
Verzorg n
Bereidingswijze:
Een niet te diepe ijzeren kookpan vullen met olie of ossenwit en verhitten tot er juist damp van het vet af komt (170-180oC).
Met behulp van twee vetgemaakte lepels vlak boven de pan bollen vormen, en deze onmiddellijk in de hete olie laten glijden.
Na circa 3 minuten de koeken keren met een schuimspaan. Daarna verder gaar en goudbruin bakken (ca. 2 minuten).
De oliekoeken zijn gaar, als een breinaald, die erin wordt gestoken, er droog uitkomt.
Het gebak goed laten uitlekken
|
|
|