|
|
Mexicaanse Kaassoep Met Kruidige Broodstengels
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 sneden maisvloerbrood
600 g tomaten, in stukjes
4 eetlepels olie
1 eetlepel Mexicaanse kruiden
200 g pittig belegen kaas, geraspt
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, gesnipperd
1 eetlepel jalape?opeper reepjes (uit pot) of 1 rode peper, in reepjes
1 blikje mais (netto 150 g)
? liter kippenbouillon
1? dl melk
2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 ?C.
- Pureer de tomaten in de keukenmachine
- Verhit 2 eetlepels olie in een pan en fruit de helft van de tomaten met de Mexicaanse kruiden aan tot een dikke saus ontstaat
- Snijd eventueel de korstjes van het brood
- Snijd de sneetjes brood in de lengte in repen van ca. 2 cm breed en rol ze in de lengte uit
- Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de repen dun met de tomatensaus
- Strooi er 50 g kaas over
- Rooster de broodstengels in de oven in ca. 15-20 minuten tot ze droog en knapperig zijn
Verhit de rest van de olie in een soeppan en fruit de ui, knoflook, peper en mais even aan- Bak de rest van de tomatensaus en de gepureerde tomaten even mee en voeg dan de bouillon en melk toe
- Laat de soep ca. 10 minuten zachtjes koken
- Roer er 100 g kaas door en laat de kaas al roerende smelten
- Voeg Mexicaanse kruiden naar smaak toe
- Verdeel de rest van de kaas over 4 soepkommen en schep de hete soep erop
- Geef de broodstengels erbij
|
|
|