|
|
Boerentagine Met Rundvlees En Paprika
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*drie groene paprika′s;* 1 kilo rundvlees (met been);*2 tomaten;*1/2 koffielepel komijn;* 1/2 koffielepel Ras el Hanout (zie mijn artikel hierover of kopen bij een Marokkaanse winkel);* 2 teentjes knoflook;* 2 koffielepels tomatenpuree;* 300 gram jonge krielaardappeltjes;* 2 uien;* 250 ml. runderbouillon; * olijfolie; * peper en zout.
Voorbereiding:
Neem een diepe pan met dikke bodem. Verhit wat olie en braad hierin het vlees aan. Snij de uien in halve maantjes, doe bij het vlees. Doe het deksel op de pan en laat stoven totdat de ui zacht en bruin is.
Ontvel de tomaten en snij ze in stukken. Pers de knoflookteentjes en doe samen met de tomaat en alle kruiden bij het vlees. Bak gedurende 15 minuten op middelmatig hoog vuur en blus dan met 250 ml. runderbouillon. Laat ten minste 2 uur langzaam sudderen. Langer mag, het vlees moet go
Bereidingswijze:
Blaker de paprika′s zwart boven een gasvlam (of onder een grill), doe ze in een plastic zak en laat ze even "zweten". Pel ze vervolgens en snij in repen.
Neem een tagine (of stoofpot met deksel als je geen tagine hebt). Schep hierin het vlees en de ingedikte saus en leg de reepjes paprika er bovenop. Laat door en door warm worden in de oven.
|
|
|