|
|
Torta Caprese
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
6 eieren, 200 gr rietsuiker, 2 el rum, 300 gr ongepelde amandelen, 200 gr pure chocolade (70% cacao in stukken, 200 gr boter, poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Eieren splitsen (in eiwit mag geen spat eierdooier terechtkomen). Eierdooiers met de helft van suiker en rum met mixer mengen tot er een dikke massa ontstaat.
Amandelen in droge koekenpan kort roosteren. In keukenmachine amandelen met de chocolade fijnmalen. Boter in een steelpan smelten. Boter bij notenmengsel schenken.
Oven voorverwarmen op 175 graden. In vetvrije kom eiwit met de rest van het suiker en een mespunt zout stijfkloppen tot er witte pieken ontstaan. Notenmengsel door eierdooiermengsel roeren. Stijfgeslagen eiwit voorzichtig door notenmengsel spatelen en in springvorm overdoen. Bovenkant van taart met spatel voorzichtig gladstrijken.
Springvorm in het midden van de oven plaatsen en in ca. 40 minuten gaarbakken (bovenkant van taart moet bij aanraking licht terugveren). Taart uit de oven nemen, even laten afkoelen alvorens vorm te verwijderen. Taart op rooster laten afkoelen. Voor serveren taart met poedersuiker bestrooien.
|
|
|