|
|
Aardappel-vissoep.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 6 middelgrote,vastkokende aardappelen.
* 1 UI.
* 2 teentjs knoflook.
* 3 trostomaten.
* 300 gr zwaardvisfilet(of andere vis).
* 300 gr zalm(diepvries).
* 300 gr kabeljauw.
* 20 grote scampis.
* 1 onbehandelde sinaasappel.
* 2 liter visbouillon.
* 1 eetlepel pastis.
* 1 eetlepel olijfolie.
* 2 stukjes steranijs.
* 2 takjes verse dille.
* Peper & zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Schil de aardappelen,snij ze in kwartjes.
Pel en snipper de ui en de knoflook.
2.Boen de sinaasappel schoon met heet water,snij hem in niet te fijne plakken.
3.Snij de vis in niet te kleine stukken.
Pel de scamps.
4.Fruit de ui glazig in de olijfolie.
Doe er de knoflook,de tomaten en de aardappelen bij.
Roerbak een paar minuten.
5.Giet er de visbouillon bij.
Voeg er de steranijs en de sinaasappel aan toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Dek af en laat 15 minuten zachtjes sudderen.
6.Voeg er de vis en de scampis aan toe.
Hou 5 tot 10 minuten,onafgedekt,tegen de kook aan,of tot de vis en de scampis roze gekleurd zijn.
7.Haal de steranijs uit de pan.
Breng op smaak met peper en zout.
Voeg er de pastis aan toe.
Werk af met verse dille.
|
|
|