|
|
Bloemkool Op Siciliaanse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bloemkool**1 handvol rozijnen, geweekt in lauw water**1 rode ui, gesnipperd**2 tenen knoflook, uit de knijper**4 ansjovisfilets, uitgelekt**1 mespuntje saffraan**0.25 ltr. bouillon**3 eetlepels pijnboompitten, kort geroosterd in een koekepan**10 blaadjes basilicum**olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Blancheer de hele bloemkool in en pan met ruim kokend gezouten water. Laat het uitlekken in een vergiet en doe een theedoek over de kool heen.
Verwarm een scheut olijfolie in een koekenpan en prak hier de ansjovis in. Voeg de ui en knoflook toe en bak het zachtjes tot de ui glazig is.
Breek de struikjes bloemkool van de struik af en doe ze in de pan met de uien.
Bak de bloemkoolstruikjes 2 minuten mee.
Doe de saffraan in een kommetje met een paar lepels bouillon, roer goed en giet dit bij de bloemkool. Voeg de geroosterde pijnboompitten er aan toe en meng alles voorzichtig. Pas op!! de bloemkool moet heel blijven.
Laat dit 10 minuten koken tot de bloemkool beetgaar is.
Voeg peper en zout naar smaak toe maar kijk uit met zout, de ansjovis geeft al veel zout af.
Laat de rozijnen uitlekken en voeg die ook toe. Laat de rozijnen even mee warm worden en dien de bloemkool op met de in reepjes gescheurde basilicumblaadjes erover.
|
|
|