|
|
Lamspilaf
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote aubergine in blokjes
1 1/4 olijfolie
1 grote ui versnipperd
2 tl komijnpoeder
1 tl kaneel
1 tl korianderpoeder
300 gr langkorrelige rijst
5 dl kippe/groente bouillon
500 gr lamsgehakt
1/2 tl piment
2 trostomaatjes
2 el geroosterde pistachenootjes
2 el rozijnen
2 el fijngesneden korianderblaadjes
Voorbereiding:
Bestrooi de aubergine blokjes met zout en laat ze 1 uur uitlekken in een vergiet.
Spoel ze daarna af en dep ze droog met keukenpapier.
Bereidingswijze:
Verhit 2 el olie in een diepe koekenpan,doe de aubergine ebrij en bak ze met de deksel op de pan gaar in 8-10 minuten.
Verhit de rest van de olie en bak de ui 4-5 minzacht maar niet te bruin.
Voeg de helft van het komijn,kaneel en korianderpoeder toe,roer de rijst er doorheen,voeg de bouillon toe en breng dit aan de kook.
Draai het vuur laag en laat de rijst met de deksel op de pan 15 min koken.
Voeg water toe indien nodig.
Meng intussen het gehakt met de rest van de specerijen,breng op smaak en kneed alles goed door.
Rol er kleine gehaktballetjes van.
verhit 2 el olie in d epan en bak d eballetjes gaar in 5 min.
Laat uitlekken op papier.
Voeg de tomaten toe en bak ze 3-5 min onder voortdurend roeren mee.
Haal het uit de pan.
Roer de aubergine,pistachenoten,rozijnen en balletjes door de rijst.
Garneer met wat korianderblad
|
|
|