Groenterisotto Met Kervelsaus



Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
2 sjalotten of 1 ui

200 g broccoli

1 kleine winterwortel

150 g sperziebonen

0.5 blikje artisjokkenharten

4 eetl. olijfolie

25 g boter

250 g risottorijst (rondkorrelrijst)

8 dl groentebouillon (van een tablet)

2 eetl. geraspte belegen kaas


Voor de kervelsaus:


1.5 dl slagroom

1 klein bosje kervel (of 2-3 eetl. kervel uit de diepvries)

Voorbereiding:
Pel de sjalotjes en snipper deze. Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Schrap de wortel en snijd deze in dunne plakjes. Haal de sperziebonen af en verdeel ze in stukjes. Giet de artisjokharten af en halveer ze. Hak de kervel fijn en zet deze apart voor de saus.

Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie en de boter. Fruit hierin de sjalotjes. Voeg de broccoli, wortel en sperziebonen toe en laat deze zachtjes circa 3 minuten meebakken. Meng de rijst erdoor en roerbak zo′n 2 minuten totdat de rijst iets glazig is. Voeg 2 dl bouillon toe. Schep de massa steeds om en voeg opnieuw bouillon toe als het vorige vocht verdampt is. Schep na circa 10 minuten de artisjokharten erdoor. Kook de risotto in nog circa 5-10 minuten al roerend gaar. Meng de geraspte kaas erdoor en houd het gerecht even warm. Maak intussen de kervelsaus. Verwarm de room met de fijngehakte kervel. Roer de eierdooiers in een pannetje los en zet deze au bain marie. Giet er al roerende met kleine scheutjes tegelijk de kervelroom bij. Blijf roeren en kloppen tot de saus licht gebonden is. Voeg peper en zout naar smaak toe. Serveer de saus bij de risotto.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 16-12-2019