|
|
Minestrone Met Kabeljauw
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g kabeljauwfilet
versgemalen peper
zout
2 eetl. citroensap
200 g prei
1 courgette
200 g wortel
3 eetl. olijfolie
2 teentjes knoflook
150 g magere spekblokjes
1.5 l visbouillon (tablet of visfond)
100 g macaroni
0.5 l gepelde tomaten op sap uit blik
1 eetl. gehakte basilicum (vers of diepvries)
1 eetl. gehakte tijm (ver
Voorbereiding:
Snijd de kabeljauw in dobbelstenen. Bestrooi ze met peper, zout en citroensap en zet ze apart. Verdeel de gewassen prei in ringetjes. Snijd de gewassen courgette in de lengte in vieren en daarna in plakjes van 1 cm dik. Snijd de wortel iets kleiner.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie en roerbak hierin de spekblokjes, prei, courgette, wortel en geperste knoflook. Giet de bouillon erbij. Voeg de gepelde tomaten met sap en de macaroni toe. Kook de soep 10 minuten. Schep de kabeljauw erdoor en kook zachtjes 5 minuten. Meng de kruiden erdoor. Bestrooi de soep met parmezaanse kaas en serveer er foccacciabrood bestrooid met (zee)zout en besprenkeld met olijfolie bij.
|
|
|