|
|
Wilde Zalmfilet Met Gefrituurde Citroentijm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 600 gr wilde zalmfilet
- 2 elstar appels
- scheut witte wijn
- sap van 1 citroen
3 el tempuameel
2 ijsblokjes
arachideolie
4 takjes citroentijm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil appels en verwijder klokhuizen. Snijd het vruchtvlees in stukjes en kook dit met een scheut witte wijn en het citroensap langzaam gaar. Grof pureren. Het tempurameel met 2 ijsblokjes en iets water (1-2 eetlepels) mengen tot de ijsblokjes zijn gesmolten en mooi lopend papje (yoghurt dikte) is ontstaan. Verwarm een scheutje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Leg de zalm met de huidkant naar beneden in de pan en bak deze ca 2 minuten aan elke kant. Haal de citroentijm door het beslag, frituur deze kort in een laag het arachideolie. Schep de appel op vier warme borden met daarop de zalm en de gefrituurde tijm.
|
|
|