|
|
Aspergesalade Met Ei En Noten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
500 gram groene asperges
zout
(versgemalen) peper
3 eieren
40 gram blanke hazelnoten
1 eetlepel witte-wijnazijn
1 theelepel mosterd
1 eetlepel (olijf)olie
2 eetlepels notenolie
30 gram rucola
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de asperges en snijd de harde uiteinden (2 cm) eraf.
Snijd de asperges in
2-3 stukken en kook die in ruim kokend water met zout in 8-10 minuten beetgaar.
Spoel de asperges in een vergiet af met koud water en laat ze uitlekken.
Kook intussen de eieren hard in 10 minuten.
Laat ze schrikken en pel ze.
Hak de eieren fijn.
Hak de noten grof en rooster ze in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag goudbruin; laat ze op een bord afkoelen.
Klop van de azijn, mosterd en de beide soorten olie een vinaigrette.
Breng op smaak met zout en peper.
Was en droog de rucola.
Afwerking:
Verdeel de rucola over de borden en lepel er wat van de vinaigrette over.
Verdeel de asperges over de sla en lepel de rest van de vinaigrette erover.
Strooi het ei en de noten over de salade
|
|
|