|
|
Gebakken Hondshaai Met Salade Van Gewokte Duinasperges, ....
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
600 g hondshaaifilet
jonge spinazie
250 g tuinbonen
middeldikke duinasperges (heeft een typische zilte smaak)
een scheut melk
Voor de dressing:
2 el notenolie
2 el olijfolie
2 el balsamico-azijn
een weinig mosterd
zout en zwarte peper
Voor de garnituur:
150 g lamsoortjes (ook zeespinazie genoemd)
Voorbereiding:
1. Tuinbonen zijn de zaden van een grote viltachtige peul. Duw de zaden uit de tuinboon.
2. Kook de bonen ca. 15 minuten. Voeg aan het kookwater een scheut melk toe. De bonen blijven dan mooi blank.
Bereidingswijze:
3. Maak de spinazie schoon. Stoof de tuinbonen en de spinazie kort aan in wat boter.
4. Schil de asperges en verwijder de houterige uiteinden. Snijd de stengels in stukken van ong. 3 cm en laat deze in de wok in wat olie beetgaar bakken.
5. De hondshaai per portie in bloem wikkelen, aankleuren en een 10-tal minuten laten garen in de oven op 180?C.
6. De dressing klaarmaken door de aangegeven ingredienten samen te voegen.
|
|
|