|
|
Hertenbiefstuk Met Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 bosje koriander
1 limoen
1 sjalot
1 teentje knoflook
1 theelepel paprikapoeder
125 g couscous
2 hertenbiefstukken (a 200 g)
25 g garneeramandelen
25 g rozijnen
4 eetlepels boter
75 g diepvries doperwten
extra nodig: rasp, cocktailprikkers
snufje cayennepeper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Laat de rozijnen in koud water ca. 10 minuten weken. Laat ze uitlekken.
- Hak de amandelen grof en rooster ze in een droge koekenpan goudbruin.
- Pel en rasp de sjalot.
- Pel en pers de knoflook.
- Was en hak de koriander (ook de stelen).
- Meng de rozijnen met de amandelen, sjalot, knoflook, koriander, paprikapoeder, cayennepeper, doperwten en de couscous en voeg 200 ml koud
water toe met wat zout.
- Roer 3 eetlepels boter door het ouscousmengsel. Laat de couscous gaar worden volgens de gebruiksaanwijzing.
- Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de hertenbiefstukken aan beide kanten in ca. 5 minuten medium gaar.
- Pers de limoen.
- Serveer de hertenbiefstukken in plakken met de couscous en besprenkel het gerecht met wat limoensap.
|
|
|