|
|
Vis In Zoutkorst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram bloem * 500 gram grof zeezout * 4 eiwitten * 500 gram zalmfilet * versgemalen zwarte peper * 2 eetlepels kruidenboter * 1 ei * 1 citroen * 3 eetlepels grof gesneden tuinkruiden.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kneed van het bloem met het zout en de eiwitten een soepel deeg in de foodprocessor. Voeg eventueel een scheutje water toe als het deeg te droog blijft. Laat het deeg afgedekt 1 uur in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 220 graden. Verdeel het deeg in tweeen en rol het op een met bloem bestoven werkvlak uit tot twee dunne lappen. Maal royaal peper over de vis en leg deze op het midden van een deeglap. Verdeel de kruidenboter er in vlokjes over en dek af met de andere deeglap. Druk de randen goed aan. Klop het ei los met eetlepel water en bestrijk het deeg er rondom dun mee. Leg het pakket in een passende ovenbestendige schaal en bak de vis in 25 minuten gaar. Sla de zoutkorst stuk en bestrooi de vis met de kruiden. Schep de vis uit het deeg en geef er partjes citroen bij.
|
|
|