|
|
Vindaloo
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Maal in koffiemolen:
2 tl koriander
1 el komijn
6-8 gedroogde rode pepers
1 tl mosterdzaad
1/2 tl fenergiekzaad
3-4 el witte wijnazijn
1 tl kurkuma
1 el gembersiroop
4 tenen knoflook
500 gr stooflappen (rundvlees, maar mag ook met lamsvlees)
4 el olie
1 grote gesnipperde ui
1-2 tl chilipoeder
1 tl paprikapoeder
1 flinke tl zout
4,3 dl warm water
2-3 midelgrote aardappelen
Voorbereiding:
Maak in een kom een dikke pasta van de gemalen kruiden en azijn.
Voeg kurkuma, gember en knoflook toe en meng alles goed door elkaar
Snijd vlees in blokjes van 5 cm.
Doe het vlees in een kom en roer het kruidenmengsel erdoor.
Laat tenminste 4-6 uur marineren.
Bereidingswijze:
Doe het vlees in een zware braadpan en zet die op een matig vuur.
Laat het vlees onder af en toe roeren in ongeveer 5 minuten warm worden
Doe het deksel op de pan en laat het vlees 15-20 minuten bakken.
Haal de pan van het vuur.
Verhit de olie op een matig vuur en fruit de uien ongeveer 5 minuten, voeg het vlees toe en bak ongeveer 8 minuten mee.
Voeg de chilipoeder, paprika en zout toe en laat nog 2 minuten meebakken.Blijf roeren!
Voeg het water toe en breng aan de kook. Laat in afgesloten pan ongeveer 1 uur sudderen tot het vlees bijna gaar is.
Controleer af en toe of er nog genoeg vocht in de pan zit en voeg desnoods water toe.
Schil intussen de aardappeln en snijd ze in blokjes van 4 cm. Doe ze bij het vlees en breng het geheel aan de kook
Doe het deksel op de pan en laat nog 20 minuten sudderen tot de aardappels gaar zijn
Doe de vindaloo op een voorverwarmde schaal en strooi er eventueel wat korianderblaadjes over.
|
|
|