|
|
Klapstuk Met Pruimen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram gedroogde pruimen * 2 dl rode wijn * 1 eetlepel kruidenazijn * water * 1 dl azijn * laurier * peterselie * selderij * tijm * 500 gram klapstuk * peper * zout * 5 uien * 1 eetlepel bloem * 50 gram boter * 1 eetlepel bruine suiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de pruimen een avond van te voren in de week met 1 dl wijn en 1 eetlepel kruidenazijn, met water aangevuld tot ze net onderstaan. Breng 1 dl wijn en 1 dl azijn met de kruiden aan de kook. Wrijf het vlees in met peper en zout en leg het in de pan. Laat het gedurende 2 uur zachtjes koken. Fruit de in ringen gesneden en met bloem bestoven uien in de boter lichtbruin. Doe dan de de uien bij het vlees en laat alles nog een halfuurtje doorsudderen. Kook intussen de pruimen in het eigen weekvocht gaar en doe de bruine suiker erbij. Dien het vlees in het eigen kooknat op en geef de pruimen er eveneens warm bij in het eigen (eventueel gebonden) stoofvocht.
|
|
|