|
|
Kruidenbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg. volkoren tarwemeel
2 zakjes droge gist, 3 tl zeezout, 1 el gemalen koriander, 1/2 el venkelzaad, 1/2 el anijszaad, 1/2 el karweizaad, 1 ei, ca. 650 ml lauw water, 1 eierdooier, 1 el. water.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 gr.
Bereidingswijze:
Meng volkoren tarwemeel met droge gist, zout, koriander en venkel goed in een kom. Voeg anijs, karwei, ei en water toe.
Kneed de ingredienten in de keukenmachine of met een handmixer met deeghaken eerst op de laagste stand en vervolgens op de middelste, in ca 5 minuten tot een glad deeg.
Laat het deeg afgedekt op een warme plaats rijzen tot het zichtbaar hoger is geworden. Bestuif het met meel, haal het uit de kom en kneed hetdoor op het werkvlak.
Stop het deeg in twee even grote ingevette bakvormen. (30 cm lang) Meng de eiderdooier met het water en bestrijk de broden ermee.
Schuif de broden op het rooster in de oven. Bak het brood in 40-60 min. gaar.
|
|
|