|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten: 750 gr spliterwten
1 Knolselderij
2 prei
250 gr Winterpeen
4 Ui
Circa 500 gr Schouderkarbonaade
200 gr Zuurkoolspek
3 Rundvleesboulliontabletten
2 Gelderse rookworsten
Roggebrood en Zeeuwsspek
Voorbereiding: Was de erwten in een zeef. Schil de knolselderij en snijd hem in blokjes. Schil de winterpeen en snijd die in plakjes. Snijd de prei en de ui in ringen en de rookworst in dunne plakjes (prei en worst kan eventueel later)
Bereidingswijze: Doe 3 liter water in een hele grote soeppan, voeg de boullionblokkjes, spliterwten, karbonade en het spek bij en laat dat op een zacht vuurtje sudderen. Voeg na een uurtje de knolselderij toe en een tijdje later de winterpeen. Indien nodig schep het schuim van de soep en roer de soep regelmatig even door om aanbakken te voorkomen. Een half uurtje voor het eten de karbonaadjes uit de pan vissen en in stukken snijden en het bot weggooien. Vlees weer terug in de pan doen en de worst toevoegen. Nog even goed doorwarmen op een laag vuurtje en eventueel nog op smaak brengen met peper en zout. Lekker eten!
|
|
|