|
|
Kwartelconsomme Met Eekhoorntjesbrood
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 kwartels (panklaar)
-1 wortel en 1 kleine ui
-2 el olie
-20 g gedroogd eekhoorntjesbrood
-1/2 bosje gladde peterselie
-1 vers takje tijm
-zout en peper
-4 cl portwijn
-1,5 liter kippebouillon
-eventueel wat vers eekhoorntjesbrood (2 stuks)
Voorbereiding:
*verwijder de borstfilets van de kwartels en gebruik deze voor een ander gerecht
*hak de beentjes en de bouten in stukken en maak de wortel schoon en snij deze klein
*de ui pellen en fijn snipperen
Bereidingswijze:
*olie verhitten en het gehakte gevogelte erin aanbraden
*groenten, paddestoelen en kruiden toevoegen en kruiden met zout en peper
*met portwijn blussen en de bouillon erbij gieten
*afgedekt op laag vuur 30 min sudderen
*zeven en laten inkoken tot 1 liter
|
|
|