|
|
Witte Bonen In Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-500 gram gedroogde witte bonen.
-TOMATENSAUS;-3 kilo rijpe zoete tomaten(gehakt)-150 ml ciderazijn-10 kruidnagesl-4 groene kardemompeulen-1/2 theelepel ge?alen witte peper-1/2 theelepel gemalen foelie-1/2 theelepel gemalen piment-1/2 theelepel gemalen kaneel-2 theelepels paprikapoeder-150 gram suiker-4 teentjes knoflook(gehakt)-25 gram zongedroogde tomaatjes(fijngehakt).
Voorbereiding:
-Week de bonen 1 nacht in koud water.
Bereidingswijze:
-DE BONEN;
-Kook de bonen 10 minuten in lichtgezouten water op een hoog vuur.
-Laat ze daarna in enkele uurtjes gaar koken.
Giet ze af en zet apart.
-VOOR DE SAUS;
-Hak de tomaten,de knoflook en de zongedroogde tomaatjes.
-Doe alles in een ketel en laat de saus voor 25 procent zachtjes inkoken gedurende 2 a 3 uur.
-De saus moet ten minste voor 25 procent inkoken!
-Draai dan het mengsel door een roerzeef ,je hebt nu ongeveer 1,6 kg saus.
-Vul de potten voor 3 kwart met de bonen.
-Schenk de saus over de bonen en houd een ruimte van ongeveer 2,5 cm vrij.
-Steriliseer de bonen.
|
|
|