|
|
Indonesische Rendang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Untitled Document
Voor de bumbu:
- 100gram rode peper
- 15 sjalotjes (of 3 grote uien)
- 6 teentjes knoflook
- 5 kimiri noten (bij toko halen)
- 2 cm gember
- 3 cm laos (ook bij de toko)
Voor de rest:
- 1,5 kilo rundvlees
- water
- 2 blokken santen (bij toko)
- 1 stengel citroe
Voorbereiding:
Hak alle ingredienten voor de bumbu samen fijn in de keukenmachine of met een vijzel.
Bereidingswijze:
Fruit de zojuist gemaakte bumbu (spreek uit boemboe) en voeg 1,5 kilo rundvlees toe. Laat het vlees een beetje bruin worden en voeg water toe tot het vlees helemaal onder staat. Dan moeten er 2 blokken santen, 1 stengel citroengras (sereh), 2 eetlepels tamarinde pulp, 2 daun jeruk (citroenblad)bij gedaan worden. Laat het geheel onder af en toe roeren zo een 2 uur met deksel sudderen of tot het vlees zacht is, het laatste half uur het vuur hoog en de deksel eraf. Het gerecht wordt lekkerder als je het nog een nacht met de deksel erop in de koelkast laat staan, maar je kunt het ook gelijk op eten.
Serveer met Pandan of Jasmijn rijst en een groentegerecht.
|
|
|